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中链甘油三酯（MCT）的生产工艺、原料来源
作者： 浏览： 发布时间：2024-4-30 16:21:07在营养学和生物化学中将中链脂肪酸(MediumChain Fatty Acid,MCFA)定义为含有8个~12个碳原子的饱和脂肪酸，主要是指辛酸(C8)和癸酸(C10),而在有机化学中将其定义为含有6个~12个碳原子的饱和脂肪酸。MCFA在日常摄取的食物中以中链甘油三酯(MCT)的形式存在,MCT是由中链脂肪酸构成的甘油三酯，主要指辛酸甘油三酯和癸酸甘油三酯、或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。
中链甘油三酯（MCT）原料来源
在自然界中，MCT含量较少，主要来源于椰子油、棕榈仁油、母乳、牛奶及其制品。根据美国农业部营养数据库的资料显示，各原料中含有MCT的含量：椰子油中含有58 %，棕榈仁油中含有54%，椰丝中含有37%，原椰子肉中含有19%。
中链甘油三酯（MCT）的生产工艺
人工合成MCT 的方法主要有化学合成法和酶合成法两种。
化学合成法主要包括水解酯化法、酰氯醇解法等。
01
水解酯化法
水解酯化法是指以椰子油或者棕榈仁油为原料,经过水解分馏切割,得到富集 MCFA然后再将 MCFA 与甘油进行酯化、精制得到 MCT。
此法的缺点是能耗大耗时长副产物分离难度大 ,优点是制得的MCT纯度较高。
02
酰氯醇解法
酰氯醇解法是将椰子油、棕榈仁油水解、分馏得到MCFA,然后MCFA与三卤化磷(PX3)、五卤化磷(PX5)或者亚硫酰氯(SOCIz)等反应制得酰氯，最后酰氯与甘油醇解制得MCT"
该法虽然能耗较低,操作时间短,但是工艺比较复杂，污染较为严重。
03
酶合成法
用酶法提取MCT的效果如何是近几年研究的一个热点,利用特殊的脂肪酶进行油脂的水解然后加入甘油和特定的脂肪酸甘油酯,在特异固定化酶的作用下生成所需的中碳链甘油三酯。
酶法相比于化学合成法具有高效性、专一性以及反应条件的温和性等特点。
